{"id":1243,"date":"2016-07-08T14:39:27","date_gmt":"2016-07-08T12:39:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ideecadeau.ch\/?p=1243"},"modified":"2020-01-16T12:03:24","modified_gmt":"2020-01-16T10:03:24","slug":"histoire-glaces-et-sorbets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/histoire-glaces-et-sorbets\/","title":{"rendered":"Une histoire givr\u00e9e \u2013 Glaces et boissons rafra\u00eechissantes"},"content":{"rendered":"

Les hommes n\u2019ont pas attendu l\u2019invention des frigos pour rafra\u00eechir leurs boissons. Ni pour d\u00e9guster des glaces en \u00e9t\u00e9. Alexandre le Grand, N\u00e9ron, Saint Louis adoraient les sorbets.<\/strong><\/p>\n

De l\u2019art de rafra\u00eechir les boissons<\/span><\/h3>\n

Certains peuples antiques avaient coutume de laisser fondre de la neige dans le vin pour le rafra\u00eechir. La neige \u00e9tait conserv\u00e9e en terre, dans de profonds trous. On raconte que lors du si\u00e8ge de la ville de P\u00e9tra, en Jordanie, l\u2019arm\u00e9e d\u2019Alexandre le Grand creusa 30 puits, qu\u2019elle remplit de neige destin\u00e9e au rafra\u00eechissement des troupes. Plutarque parle d\u2019une autre m\u00e9thode ancienne de conservation\u00a0: on enrobait la neige d\u2019un \u00e9crin de paille et de grosses \u00e9toffes. Cette technique pr\u00e9sentait un inconv\u00e9nient\u00a0: la neige prenait, \u00e0 la longue, le go\u00fbt et la couleur de la paille.<\/p>\n

De la neige des Alpes dans les sorbets antiques<\/span><\/h3>\n

Longtemps avant notre \u00e8re, les Grecs\u00a0et les Romains savouraient aussi des desserts glac\u00e9s. L\u2019empereur N\u00e9ron, qui r\u00e9gna de 54 \u00e0 68 ap. J.-C., \u00e9tait tr\u00e8s friand d\u2019une recette \u00e0 base de fruits \u00e9cras\u00e9s, de miel et de neige, que ses domestiques\u00a0allaient chercher dans les Alpes, en \u00e9t\u00e9 comme en hiver. Dans le monde oriental, les plus riches Persans et Chinois consommaient des jus de fruits givr\u00e9s, anc\u00eatres des sorbets. Les jus \u00e9taient refroidis dans des r\u00e9cipients sur lesquels on faisait ruisseler un m\u00e9lange de glace et de salp\u00eatre. Au Moyen-\u00c2ge, les Crois\u00e9s red\u00e9couvriront cette recette, particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e, dit-on, par Saint Louis.<\/p>\n

La recette de Marco Polo<\/span><\/h3>\n

Qui eut, le\u00a0premier, l\u2019id\u00e9e d\u2019ajouter de la cr\u00e8me dans les desserts glac\u00e9s\u00a0? Les historiens l\u2019ignorent, bien qu\u2019ils soup\u00e7onnent une origine chinoise. On sait par contre que les Italiens, pr\u00e9curseurs en Europe, fabriqu\u00e8rent de la cr\u00e8me glac\u00e9e d\u00e8s le\u00a0XIVe si\u00e8cle. Marco Polo en aurait-il ramen\u00e9 la recette de Chine, comme le veut la l\u00e9gende\u00a0?<\/strong> Peut-\u00eatre. Quoi qu\u2019il en soit, la mode de la cr\u00e8me glac\u00e9e se r\u00e9pendra rapidement dans les cours europ\u00e9ennes. Mais il faudra attendre l\u2019invention de la premi\u00e8re sorbeti\u00e8re \u00e0 manivelle, en 1846 aux Etats-Unis, pour que les glaces\u00a0deviennent une denr\u00e9e de masse.<\/p>\n

Accessoires pour glaces maison<\/span><\/h3>\n

\"machine-a-granite-retro-ff-140\"<\/a>Machine \u00e0 granit\u00e9<\/a><\/strong><\/span> r\u00e9tro italienne<\/p>\n

\"zoku-quick-la-machine-a-glace\"<\/a>Machine \u00e0 glaces<\/a><\/span><\/strong> esquimaux ZOKU<\/p>\n

\"sorbetiere-ice-cream-shaker-maker\"<\/a>Mini-sorbeti\u00e8re<\/a><\/span><\/strong> Cream Shaker Maker<\/p>\n

\"moule-a-glacons-ours-polaire-brrrrr\"<\/a>Moule \u00e0 gla\u00e7ons<\/a> <\/span><\/strong>Ours polaire Brrr
\n<\/a><\/p>\n

\"shooters-en-glace\"<\/a>Moules pour fabriquer des verres \u00e0 shot\u00a0en glace<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les hommes n\u2019ont pas attendu l\u2019invention des frigos pour rafra\u00eechir leurs boissons. Ni pour d\u00e9guster des glaces en \u00e9t\u00e9. Alexandre le Grand, N\u00e9ron, Saint Louis adoraient les sorbets. De l\u2019art de rafra\u00eechir les boissons Certains peuples antiques avaient coutume de laisser fondre de la neige dans le vin pour le rafra\u00eechir. La neige \u00e9tait conserv\u00e9e […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,270,47],"tags":[383,381,397,396,384,104,385,393,392,395,386,390,387,389,124,398,399,388,382,391,73,394],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1243"}],"version-history":[{"count":70,"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2810,"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1243\/revisions\/2810"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ideecadeau.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}